لیست انواع دستگاه های بن ماری

به طور معمول، یک بن ماری آرامش بخش به نظر می رسد. می توانید یک شمع روشن کنید، یک موسیقی شیرین پخش کنید و در حباب ها بنشینید تا انگشتانتان مانند آلو خشک شود. خوب و آرامش بخش است

بن ماری گرم آشپزخانه که به عنوان بن ماری شناخته می شود، کمی آرام بخش است. این شامل آب جوش، رامکین داغ و انگشتان بالقوه سوخته است. با این حال، برای درست کردن فلان یا کرم بروله، باید کاستارد خود را در زمانی که در فر می پزد، در بن ماری قرار دهید. آب داغ گرما را به طور یکنواخت در اطراف کاستارد پخش می کند و اطمینان حاصل می کند که تخم مرغ ها دلمه نمی شوند. همچنین از خشک شدن و شکافتن رویه قبل از پختن کامل داخل آن جلوگیری می کند. بدون بن ماری، یک دسر لاستیکی و ترک خورده خواهید داشت.

به خاطر کاسترد صاف، ارزش دارد که بر هر ترسی از آب جوش غلبه کنید. و ترفندهایی برای آسان کردن بن ماری وجود دارد.

شما به دو تابه نیاز دارید یکی بزرگ و دیگری کوچک. برای ظرف کوچک، شیشه یا چینی بهترین است. تابه های فلزی کار می کنند، اما از آنجایی که کاستارد می تواند راحت تر بسوزد، باید با دقت بیشتری آن را تماشا کنید. تابه بزرگ، که در حالت ایده آل یک ظرف برشته است، باید اضلاع بالایی داشته باشد. تابه کوچک باید به خوبی داخل آن قرار گیرد و یک شکاف 1/2 تا 1 اینچی در اطراف آن وجود داشته باشد. اگر خیلی سفت باشد، آب کافی برای پخت درست کاسترد وجود نخواهد داشت. اگر خیلی شل باشد، احتمال اینکه خود را بسوزانید بسیار بیشتر است. اگر کاستاردهای جداگانه درست می کنید، می خواهید از رامکین استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که رامکین ها نزدیک به هم قرار گرفته باشند تا به اطراف نلغزند.

مزایای استفاده از دستگاه بن ماری

از نظر فنی، چیزکیک کیک نیست. این یک کاسترد روی پوسته کراکر گراهام است. وقتی کاستاردها را کم و آهسته بپزید بهترین عملکرد را دارند که بن ماری به رسیدن به آن کمک می کند. بن ماری در حفظ بافت غنی و صاف کاسترد پخته شده کمک زیادی می کند.

به هر حال بن ماری چیست؟

بن ماری یک ظرف آب گرم است که کیک پنیر شما را دور تابه را احاطه کرده است. به عنوان یک بافر برای گرما عمل می کند تا کاستارد شما به آرامی و یکنواخت پخته شود. اگر می‌خواهید در مورد آن سرآشپز باشید، می‌توانید این دستگاه را بن ماری بنامید.

https://waterbath12.iranblog.net/

تابه ای که برای بن ماری خود استفاده می کنید باید بزرگتر از تابه شکل فنری برای چیزکیک شما باشد. در حالت ایده‌آل، فضایی بین 1 اینچ تا 1-1/2 اینچ بین دو ماهیتابه می‌خواهید - نرم اما نه سفت. همچنین باید به اندازه کافی آب را در خود نگه دارد تا به نیمه تابه فنری برسد.

اما بن ماری دردناک است!

میدانم! به این فکر کنید: چیزکیک کار بسیار زیادی است. پس چرا از یک مرحله که بهترین نتیجه را تضمین می کند، بگذریم؟

تنها یک راه برای فهمیدن وجود داشت. من دو تابه از این دستور العمل کیک پنیر عالی کاملاً شگفت‌انگیز را در کنار هم پختم: یکی در قیمت بن ماری، یکی نه. این یک دستور العمل بسیار اساسی است که برای هر چیز کیک دو پوند پنیر خامه ای نیاز دارد.

فروش دساتگاه بن ماری آزمایشگاهی

یکی از اولین مواردی که باید در نظر بگیرید اندازه بن ماری است. این بستگی به حجم نمونه هایی دارد که مرتباً به حمام اضافه می کنید. اندازه آن می تواند از حدود 1.5 لیتر تا 43 لیتر برای حمام های آب عظیم متغیر باشد. شما می خواهید به ابعاد داخلی مخزن نگاه کنید تا حجم واقعی را بدست آورید تا اندازه مورد نیاز خود را بدانید. علاوه بر انتخاب اندازه مناسب، ببینید آیا می توانید پوششی برای بن ماری نیز اجاره یا اجاره کنید. این همیشه ضروری نیست، اما اگر نگران آلودگی هستید، مطمئناً باید به آن توجه کنید.

ویژگی های بن ماری

اجاره بن ماری حمام های آب دارای حوض یا حفره ای هستند که آب در آن جا می رود، همراه با دوشاخه برق. آنها معمولاً دقیقاً روی حمام کنترل دارند تا بتوانید دمای مورد نیاز خود را تنظیم کنید. ممکن است تنظیمات و آلارم های دیگری نیز روی دستگاه داشته باشند، اما در همه مدل ها اینطور نیست. دمای بن ماری می تواند بر اساس واحدی که دریافت می کنید متفاوت باشد. اکثر آنها دکمه های از پیش تعیین شده ای روی خود دارند که امکان انتخاب سریع بین برخی از رایج ترین نقاط دما را فراهم می کند.

نحوه عملکرد بن ماری ها

استفاده از بن ماری بسیار ساده است. به اندازه نیاز آن را با آب پر می کنید و سپس آن را روشن می کنید تا دما گرم شود. بیشتر واحدهایی که پیدا خواهید کرد، مدل های الکترونیکی با طرح کنترل آسان برای استفاده هستند. این باعث می شود که تنظیم دما و ثابت نگه داشتن آن راحت و راحت باشد.

https://banmurray22.edublogs.org/

قیمت دستگاه بن ماری

بن ماری برای اهداف عمومی

وان های آب با کاربردهای مختلف گزینه های مختلفی را شامل می شوند ، از بن ماری های کوچک آب گرفته تا بن ماری های روباز فولاد ضد زنگ تا بن ماری های سطح بالا که تقریبا 200 لیتر را در خود جای می دهند. در نظر گرفته می شود که تجهیزات آزمایشگاهی لازم است و بیشتر آنها برای جوجه کشی ، گرم شدن ، ذوب شدن و ایجاد واکنش های شیمیایی که به حرارت زیاد نیاز دارند ، استفاده می شوند. در حالی که کنترل های دما آنالوگ موجود است ، بیشتر سبک ها از تنظیم درجه حرارت دیجیتال استفاده می کنند.

بن ماری های گردش یخچال دار

در صورت نیاز به داشتن یک محیط دائماً سرد برای اهداف تحقیقاتی و تجربی ، از بن ماری های در گردش یخچال استفاده می شود. بن ماری های در گردش در یخچال را از سبک های کوچک ، صرفه جویی در فضا تا مدل های با ظرفیت متوسط برای کارهای اندازه متوسط​تا اندازه آزمایشگاه های بزرگ ارائه می دهد که ظرفیت آنها از 7 تا 28 لیتر و در دمای 40- تا 200 درجه سانتیگراد است. فقط کنترل کننده های درجه حرارت دیجیتال وجود دارد و این موارد می توانند از استاندارد تا قابل برنامه ریزی باشند.

بن ماری های گردشی گرم شده

بن ماری های در گردش با حرارت نیز با گردش گرما در سراسر دستگاه دمای ثابت را فراهم می کنند ، اما آن ها دمای زیر صفر را تأمین نمی کنند و در محدوده 10 تا 200 درجه سانتیگراد کار می کنند. در اندازه های متنوعی در بن ماری های در گردش گرم وجود دارد ، از یک مدل نیم لیتری 7 لیتری گرفته تا یک مدل میان رده 15 لیتری یا 20 لیتری تا یک مدل گرم 28 لیتری با اندازه کامل. همه مدل ها دارای کنترل دما دیجیتال هستند که از استاندارد تا قابل برنامه ریزی را شامل می شوند.

کاربرد بن ماری

بن ماری یا حمام آب دستگاهی است که در تمامی آزمایشگاه های کشور که نیاز برای گرما دادن مواد آزمایشگاهی در محدوده ی 25 تا 100 درجه سانتیگراد داشته باشد استفاده می شود. ظرفیت این دستگاه اصولا بین 5 تا 30 لیتر می باشد و دارای یک برد دیجیتال جهت تنظیم دما و تایمر و یک المنت حرارتی می باشد.

از این دستگاه اکثرا در آزمایشگاه های علوم پزشکی، علوم دارویی و آزمایشگاه های خاک استفاده می شود. جهت ثابت ماندن دمای بیرون مخزن باید محفظه گرم کننده به خوبی در محل اصلی قرار گرفته و سطح مایع آن بین 4 تا 5 سانتیمتر داخل تانک پر از آب شود.

دستگاه بن ماری یکی از مهم ترین ابزارات مورد نیاز در آزمایشگاه ها ی گوناگون و با کاربردهای مختلف است که امروزه در ابعاد ، مدل ها و شکل های متعددی تولید میشود. استفاده از این دستگاه همانند سایر دستگاه های موجود در هر آزمایشگاهی ، نیازمند رعایت ایمنی و اموزش اصول اولیه استفاده است.

دلیلی که باعث اختراع این وسیله توسط شیمیدان ها شد، این بود که آنها برای حرارت دادن به مواد شیمیایی، نیاز به دستگاهی داشتند که بتوان میزان دما و محدوده ی زمانی آن را کنترل کرد.